Slommerhof

Ambachtelijk ijs van schapenmelk

Sinds 2016 maken wij in de zomerperiode ijs op basis van schapenmelk. De knepen van het vak werden opgedaan door het jaar van een jaargang. In die periode zijn we ook omgeschakeld om het houden van melkschapen. Het Belgisch melkschaap is een oud schapenras welke een zachtaardig karakter heeft en tevens een productief ras is. Typisch voor deze schapen is dat het een grote, slanke (ratte) staart, witte hoefjes en snuit heeft. De samenstelling van de melk is rijker dan koemelk met een hoger eiwitgehalte, hoger calciumgehalte en meer vitamine A.

Slommerhof